おいしい！その先の笑顔を創造する

株式会社爽健亭　横浜工場

スーパーやコンビニなどに並んでいる、日持ちのしないお弁当、お惣菜などを『日配食品』と言います。 親会社の日東ベスト株式会社は、世の中のニーズを捉え、様々な食のシーンを支えるべく事業を展開してきました。 その多くは業務用食品であった為、より消費者の方にとって身近な場所で、商品を提供したいという思いから、爽健亭が誕生しました。 現在、爽健亭では1日約9万食の商品を製造し、14社のスーパーやコンビニへ納めています。 お近くのスーパーなどに毎日並んでいるお弁当。その中に私たちの商品があるかも知れません。ぜひ商品のラベルを見て確認してみてください。

毎日決まった時間に、お店に商品が並ぶよう、スケジュール通りに製造することが大切です。 商品の製造数は、お店から日々発注を受けて製造するので、毎日数が違います。天候やイベントなどで変動する為、それを見越して準備し、製造に臨んでいます。 また、味付けや盛り付け方法まで、指示書(マニュアルのようなもの)で決められた通りに製造することも大切です。 製造する度に、味が変わったり、見た目が変わったりする商品は、私たちの考える「安全な商品」ではありません。 品質保持の為＝安全な商品を製造する為に、作業手順をしっかり守り、正しい商品を製造しています。

食にとって、最も重要なキーワードは、「安心・安全」です。 爽健亭では、食品衛生法などの法令を守ることはもとより、国際的に認められた衛生管理手法「ＨＡＣＣＰ」を取り入れ、工場内には、隅々まで清潔に保つ工夫がされています。 もちろん働く皆さんにも、作業服の正しい着用、1分間のローラーがけ、30秒間の手洗い…など、衛生管理のルールを徹底して頂いています。 他の業界に比べると、衛生に関するルールは厳しいと思いますが、これも安全安心な商品を提供する使命の為なのです。

爽健亭では、皆で協力しながら、安心安全な商品の製造に努めています。 一人で完結できる業務は一つとしてありません。だからこそ、互いを尊重し、思いやりながら、協力して進めていくことが大切です。 その為には、安心してコミュニケーションを取れるような、風通しの良い企業風土が必要と考えています。 「企業を構成する人々の理想を実現する」を社是に掲げ、従業員にも安心と安全がある、働きやすい環境の確保に努めています。

製造部門は、商品を作る中核部門です。 様々な部署(係)があり、皆が協力して、一つの商品を作っています。 【製造1課】 主に調理を行う部署です。食材を焼いたり煮たりする「加熱調理係」と、カットや配合を担当する「具材準備係」があります。 【製造2課】 「盛り付け係」「仕分け係」「炊飯係」があります。盛り付け係はさらに、弁当・寿司・パンなど…商品ごとに分かれています。